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食疗小常识

2010-11-08 09:55:40 来源:中国健身气功协会官方网站 浏览:1675

  “民以食为天”,饮食与人类生命活动息息相关,“神医”扁鹊说“安身之本,必资于食”。“精”与“气”是人体生命活动的物质基础,它们都来自于饮食。

  食物,按其做法可分为糕点、酥酪、膏露、清蒸,红烩、粉蒸、烤炸、溜炒、焖炖等;按其材料则分为血肉品、草木品、菜蔬品、灵芝品、香料品、金石品六大类;如果从动物油和植物油的作用性质来分类,则可分为荤腥门和素净门两大类。

  现代的饮食疗法、营养学就是根据辨证施食的原则,以食物为原料,经过特殊的配方、炮制和烹饪加工,防病治病于家庭日常饮食之中。具有取材容易、制法简单、疗效可靠、无毒副作用等特点。

  五脏是整个人体生命活动的核心,六腑以及身体的其他各个部分,如筋、骨、皮、肉,五官、九窍等,以至各种精神、情志思维活动都分别归属于五脏。五脏包括肝、心、脾、肺、肾,形成了五个大的系统。人体各个部分的形态结构、生理功能、病理变化等方面就是通过五脏紧密联系在一起,形成一个不可分割、相互联系、相互影响的有机整体。

  食物各有不同的特性,即酸、苦、甘、辛、咸五味。根据“五味入五脏”的理论,酸味入肝,苦味入心,甘味入脾,辛味入肺,咸味入肾。根据五味的性质,分析它相调、相胜的作用,可以制定出适宜各人实际需要的营养处方和各种各样的烹饪调味方法。例如“酸能胜辛”,凡是辛辣一类的食品,放点酸味进去,辛辣的味道就会减轻。我们日常吃炒辣椒,习惯放醋,也就是这个道理。又比如“甘能和酸”,如果吃酸梅子我们就会觉得酸涩难吃,嘴巴牙齿酸得张不开。而我们日常喝的酸梅汤,放入砂糖,必定美味可口,生津止渴。

转载自中国健身气功协会官方网站

责任编辑:开心果

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